Una fogliolina di basilico e tutto è più buono
Pubblicato da Roberto Russo alle 07:51 in Spezi&rbe
Pare che gli italiani preferiscano la pasta corta agli spaghetti, per questioni di tempo. Personalmente gli spaghetti, e la pasta lunga in genere, non mi fa impazzire: meglio un bel piatto di penne, o rigatoni o paccheri... Forse percé son stato cresciuto a spaghetti e ora mi vengono a noia...
Quel che mi piace, invece, è il basilico. Mi piace il suo odore, il suo sapore, le sue foglioline. Sono un basilico-dipendente.
Come dice il suo nome, è il re delle erbe aromatiche. Originario dell'Africa e dell'India, il basilico è oggi considerato tipicamente italiano: il pesto alla genovese è una delle più famose ricette regionali e la caprese è l'insalata tricolore che ci rappresenta in tutto il mondo. Esistono molti tipi di basilico: genovese, napoletano, fine, Mammouth... Il massimo dell'aroma lo si ottiene cogliendolo nel primo pomeriggi, quando il sole lo ha scaldato e ha esaltato il suo profumo inconfondibile.
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Tag: basilico, caprese, pasta, pesto, spaghetti
1. chiara, Martedì 17 Luglio 2007 ore 09:21
HO sentito ieri questa notizia...non ricordo a quale telegiornale...eh si..effettivamente la pasta corta soprattutto d'estate ha il suo fascino!! Io vado matta per i "fusilli bucati corti"..di quella marca che in Italia è un must!!
Il basilico...un grande! :) e pensare che solo poco tempo fa ho scoperto che la piantina sotto i 10cm è velenosa...mah!
2. Roberto Russo, Mercoledì 18 Luglio 2007 ore 06:57
Ciao Chiara: w la pasta corta!
3. Simone Luchetta (Helel), Giovedì 30 Agosto 2007 ore 02:48
L'eugenolo, in realtà, è un potentissimo antiossidante (ma liposolubile)
Precisiamo!
È un guaiacolo aromatico a catena lunga, è liposolubile, perciò, una quantità eccessiva (come per quasi tutti i principi attivi liposolubili) può risultare altamente tossica! È contenuto principalmente nell'olio essenziale dei chiodi di garofano e nei chiodi di garofano (che godono di una quantità immensa di unità ORAC, ma non sono usati come antiossidanti appunto per la potenziale tossicità dell'eugenolo).
L'overdose (che può verificarsi facilmente) da eugenoli causa nausea, svenimenti, tachicardia ..raramente morte per arresto cardiaco.
Interferisce con l'utilizzo di moltissimi farmaci (soprattutto chemioterapici) e il basilico contiene una forma già ossidata dello stesso, rendendolo quindi PRO-OSSIDANTE!
Io non disprezzo il sapore del basilico, anzi, lo amo ..ma mi sembrava giusto intervenire, notando che è stato aperto uno spazio in merito.
4. federica, Giovedì 28 Gennaio 2010 ore 18:08
e buonissimo